最近，IDG资本合伙人连盟展开了一场和喜茶创始人聂云宸(neo)的对话。对话中，谈及了产品、排队、创意、品牌等各方面的话题，聂云宸得出了自己的解读，和对喜茶品牌的构想。想到这个90后创始人的思维，能无法给你一些灵感。1“比极致味道更加最重要的，是更佳的口感”连盟：对消费者来说，喜茶最重要的是什么？Neo：以产品居多的整体品牌。
连盟：一个做到科学实验的人告诉他我，他们给堪称很讨厌吃饭的人做到“双盲实验”，也喝不来有所不同品种茶之间的区别。我现在每天喝两杯喜茶，一杯芝士茶，一杯斋茶。喜茶是不是研究过，究竟消费者能无法分辨什么是好茶？Neo：我们从创业一开始就有研究这个问题。在开店前只不过研究了大半年，但开店之后融合网上的对系统才找到，之前希望的方向几乎是错的。
比如之前的调试过程是：今天喝感觉奶味轻了，于是调淡一点；明天给另一个人喝，他又实在过于深了。如此重复徵，一直约将近理想的结果。
直到后来，我看见一条网友评论，他的女朋友说道善茶(当时叫皇茶ROYALTEA)挺好喝的，但他实在敢，因为喜茶没爱情的味道。我当时是在睡前看见的评论，气得睡不着慧，但后来细心一想要，他的话终究给了我灵感。
我仍然在希望企图调至极致的味道，但只不过应当执着的是更佳的口感。▲思维一下口感和味道的差异每个人对味道的解读不一样，比如上海人讨厌辣一点的，潮汕人讨厌咸一点的，湖南、四川讨厌甜的。但是口感毕竟能达成协议共识的。
比如驳回麦当劳，我们首先想起的不是咸/辣，而是它的鸡翅是外脆里嫩的。当我们说道到法式布蕾，我们第一想起的并不是甜味，而是入口即化。连盟：所以你们怎么去优化口感？Neo：于是以因为对于口感全人类有一样的理解，而且口感可以用好的材料和好的方法往淋漓尽致就越推越近。
所以我们寻找了希望的方向。比如针对口感，是不是要用更佳的原材料？或是更佳的方法处置？或是使用更佳的配方？而味道，我们甚至对外开放让消费者自己去自由选择，比如标准糖度、少糖、少少糖，甚至还有人会中选多糖。但我坚信口感是可以有标准的。
饮品口感不仅还包括入口，回甘，加到一些有嘴巴感的果肉也不会产生影响。这些都是可以越做越精。
善茶里每种茶的口感是不一样的，这是品类不存在的意义，如果口感几乎相近，我们不会新的检视，把不必要的sku从菜单上去除。比如波波茶最重要的部分是黑糖波波，这是水果茶无法代替的。
我们新的上这款茶的原因，就是这个世界上总有一天有一部分人，讨厌不吃有磨碎感的东西。年轻人讨厌漂亮、又有非常丰富口感的茶。
但我一直坚信，对产品来说味道是第一位的，味道里面口感很最重要。年轻人无法被大道理劝说，有人说道他们讨厌狂飙，但现在的年轻人什么都不吃过、见过，他们无法拒绝接受让步与将就。我对年轻人很有信心。
▲喜茶桃桃茶、桃桃波波茶除了味道之外，其他方面我们也不会顾及。还包括颜值，好比是纸盒，还包括产品呈现出的颜色。
最近我们新的上了桃桃，本身桃子的颜色过于漂亮，又更容易水解，所以我们加到了微量的红心火龙果，使整体颜色呈现更加粉的样子，但又会影响整体的口感，因为火龙果味道的不存在感不强。2“排队是要解决问题的问题，不是生产的事件”连盟：店内、小程序减少了喜茶出售的便利性，但也不会纳较低消费者对一杯茶的预期，这个如何均衡？Neo：排队并不是我们能掌控的。
就像我们在公号里写出的那样，#歼灭排队，我们是严肃的#。首先排队是个要解决问题的问题，而不是生产的事件，这是共识。我们回忆起上个世纪90年代麦当劳入中国时的排队也很滑稽，基本是进一家分列一家。根本原因是品牌发展的早期，门店数量较为较少，品牌势能又较为强劲。
所以前期我们不能把产品作好。▲排队与便利性之间的协商当然，我们看大众评论的评分，比如北京两家店即使在排长队的体验下，还是长年保持在四星半的水准(评分是五分)，解释我们的产品遭受寄居了低预期的检验。反过来，这也敦促我们必需把产品做到得更佳。“便利性”这方面我们仍然在更进一步提高，但产品本身的竞争力是显然所在。
连盟：理想状态是消费者多久能获得喜茶？Neo：最理想是可以送上门，人们随时随地可以喝到。路经门店可以卖到，不方便或者想一动就可以店内。连盟：但样子去门店点了茶还是有一定的等待时间。
Neo：我们现在通过“喜茶Go”小程序提早下单的方式解决问题这个问题，下单后告诉制作时间，消费者到店才可所取。目前小程序已在绝大部分门店应用于，十分不受消费者注目。
当然这样做到的前提是我们的生产能力需要跟上，否则就是违宪订单，所以我们另一方面还是要大大加密开店。3“创意的本质是提高”连盟：除了标准店，进HeyTeaBlack店、HeyTeaPink店对喜茶的意义是什么？Neo：白金店、粉色店不是一种店型，这与星巴克手冲店、征选店等有所不同店型有本质的区别。它负于于风格，因为喜茶本身是白灰配色，白金店、粉色店减少了喜茶空间风格的多样性。
很多人也建议过善茶做到限定版款，但我的点子是，如果充足好就做所有店，让所有人都能喝到，如果很差我们就下架。但有一种情况是，一些无法标准化的产品，比如由于原材料的容许或者工艺的复杂性，这样的产品也许更加适合仅有在某些店供应，制成限定版款。连盟：为什么波波茶一度在喜茶menu上消失，如今又重出江湖？是因为外部竞争吗？Neo：珍珠仍然是一个大品类，早期我们买得很多。
后来下架是因为价格锚太低，市场上当时广泛买的是六七块钱，我们毛利力很低也要买12块一杯，所以没竞争优势，当时的消费者也拒绝接受没法。▲变与恒定之间的考量是什么？但现在情况逆了，市场上开始有人买20块钱一杯的珍珠奶茶，消费者也能拒绝接受，解释整体价格锚早已提升。
这样我们就有信心可以持续做到下去，因为能获取好的原材料，可以再行创意。所以我们新的发售这款经典饮品。
对同款产品我们也不会展开递归升级。比如桃桃，今年比起于去年做到了极大提高，从数据上也可以显现出，消费者是接纳的。去年我们第一次做到桃桃，缺乏经验，在改良的过程中桃子本身渐渐就过季了。今年桃桃连上的时候我们早已有了一年的经验基础和心得体会，而且在上市后还不会根据市场反应较慢调整。
我们对产品的拒绝就是做最差。有一些人定义创意是按照时间前后顺序，指出后来者一定是剽窃，这就样子在说道有人造出有了车的四个轮子你就一定得跨过这一步。世界不必须反复建轮子，但这个世界总有一天都必须更佳的轮子。
做到产品不是为了创意而创意，而是应当从本质上去提高产品。最重要的只不过就是两件事，上市前的检验和上市后的递归。我们一年大约不会研发100多款产品，最后面世的将近10款。这让我们每一款产品的顾客好评率都不高于70%，并且差评里还有非常因素是因为排队等候。
4“喜茶只是从年轻人紧贴，最后是服务所有人”连盟：当时自由选择做到茶饮是无意间吗？Neo：是理性的点子。我当时期望这门做生意不要过于依赖人，可拷贝，有意义，能建构价值；同时还要可大可小，前景要大但起点要小，因为我当时的启动资金不多。最后检验出有两个方向，便利店和茶饮。
便利店我实在还是太重了，所以最后做到了茶饮。另外，确实的品牌我实在一定要有文化基础溶解，这样的品类里才有可能作出大品牌。▲茶饮在中国不存在文化原点连盟：这件事你打算做到多少年？Neo：我会仍然做到下去。
产品本身是我的兴趣所在，并不是出于功利目的。应当说道整件事里研发产品是我仅次于的兴趣所在，即使是我一个人做到产品也很快乐。连盟：除了产品之外，喜茶在品牌打造出上有什么尤其的地方吗？Neo：产品和品牌是我们最推崇的两件事。喜茶的门店空间传送了品牌文化，公众号内容和持续的跨界活动也是在增强品牌，最后为了增强一个抽离的品牌概念，就是“酷”。
但傻是很虚的，所以我们又抽象为“启发”和“禅意”。启发源于于茶自古以来的“功能性”，茶和酒是很多诗人、词人等创作者用来唤起启发的，同时也是我们创业以来的仍然坚决的事情——基于启发行事。禅意也是类似于的道理。连盟：所以茶最幸福的部分是“启发”和“禅意”吗？Neo：这是我们将茶饮年轻化后的演译，大的方向是让茶变酷，这样年轻人才不会讨厌。
我坚信更有年轻人第一次尝试喜茶一定是因为酷，而某种程度因为它是一杯茶。连盟：善茶会仍然做到年轻人市场吗？Neo：我们只是从年轻人紧贴，最后是服务所有人。
选年轻人是因为20-30岁的人消费观正在构成，更加低龄的人还直言多变，很更容易就舍弃过去的自己，更加高龄的消费观早已构成，比较无以转变。连盟：你所解读的，茶和咖啡的区别是什么？Neo：最基本的，茶和咖啡的文化基础几乎有所不同。
茶来自于农业时代，咖啡是工业时代的产物。所以你看星巴克是工业风格，很金属风。茶则较为朴素。咖啡和茶类似于油画和水墨画之间的区别。
咖啡整体较为规范，茶有时候却很“飞舞”。咖啡轻味道，而茶重香气，还包括嗅觉上的以及入口和回甘，茶的味道只不过只有厌和棒棒堂。港式奶茶是不受西方影响很深的产物，相等于把茶作出了咖啡的感觉，所以港式奶茶的味道比较统一。
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